Risotto de Cogumelos e Espargos

Não sou vegetariano, muito pelo contrário, gosto muito de carne e de peixe, contudo não tenho problemas alguns em fazer refeições em que a carne ou o peixe não estejam presentes.

Um dos meu pratos favoritos é risotto de cogumelos e espargos que serve perfeitamente para comer a "solo" ou para acompanhar um lombo de salmão grelhado ou uma bochecha de porco preto estufada.

Deixo aqui a receita que eu faço, um pouco adaptada para facilitar principalmente a quem não é um ás de cozinha, mas tem gosto pela mesma que é o meu caso.

Ingredientes:

1 - pacote de arroz para risotto

1 - molhe de espargos verdes frescos

1 - embalagem de cogumelos mistos frescos (laminados)

1 - sopa de cebola instantânea (para dar gosto e substituir o tempero)

1 - litro de água previamente fervida

1 - cebola pequena

1 - dente de alho

1 - pedaço de queijo parmesão

- azeite

- sal

- pimenta

  

Preparação:
- colocar numa frigideira um pouco de azeite, a cebola devidamente picada, o dente de alho picado e levar ao lume até corar;
- juntar a frigideira os espargos cortados e os cogumelos laminados e deixar apurar o refogado, mexendo de vez em quando para não queimar;
- após o refogado estar concluído, desligar o lume e deixar a mistura na frigideira para se usar mais tarde;
- num tacho, colocar um pouco de azeite, acender o lume e logo de seguida colocar o arroz para risotto, mexendo energicamente para que este não pegue;
- acrescentar de imediato a sopa de cebola instantânea e continuar a mexer;
- deitar um pouco da água previamente fervida e ir mexendo continuamente;
- sempre que se notar que a água está a evaporar acrescentar mais água até o risotto estar totalmente cozido, se o litro de água não for suficiente pode acrescentar-se mais água;
- após o risotto estar totalmente cosido e com uma textura cremosa, juntar o preparado da frigideira ao tacho;
- envolver o preparado com o arroz e o risotto está pronto a servir.
- no prato pode-se acrescentar uma pouco de queijo parmesão ralado, ou em lascas por cima do risotto.

 

Bom apetite.